Taylor’s & Fonseca

Ноябрь 19

Владимир Лазарев

Taylor’s & Fonseca

Дегустации вина в клубе проходят не часто и от того они еще ценнее. Интерес к крепленым винам в клубе особенный, всем известно, какое влияние на ароматы и вкус виски оказывают бочки, в которых созревают вина. Этой осенью, для гостей и членов клуба выпала уникальная возможность продегустировать редкие образцы элитных портвейнов:

Taylor's Chip Dry

Taylor's Reserve Tawny Port Historic Limited Edition

Taylor's Quinta de Terra Feita Vintage 2008

Taylor's 20-Year Old Tawny

Fonseca Late-Bottled Vintage 2014

Fonseca Guimaraens Vintage 2013

Fonseca 10-Year Old Tawny

Taylor's и Fonseca - по ёмкому выражению одного из ведущих винных критиков: - "Роллс-ройс и Бентли в мире Портвейна". Гости и члены клуба с удовольствием познакомились с историей именитых брендов и отдали должное великолепным ароматам и вкусам редких элитных вин.

Taylor's - один из старейших домов-основателей портвейна, который остается независимой и семейной компанией на протяжении всей своей долгой истории. Уже в течение четырех веков Тейлорс занимает позицию одного из самых уважаемых производителей вина в мире. Это результат упорства, новаторского духа, неизменности и преемственности целей всех поколений семьи, владеющей компанией.

Эта история началась в 1692 году с прибытием в Португалию основателя фирмы Джоба Бэрсли. Бэрсли был владельцем лондонской таверны под названием "The Ram Inn" и земель в графствах Уорвикшир и Стаффордшир, принадлежащих его семье. Вначале он торговал не портвейном, а «красным португальским» - так называли худосочные и терпкие вина из региона Миньо на северо-западе страны. Центром этой торговли был портовый город Виана-ду-Каштелу, и именно здесь Бэрсли основал компанию, которая позже станет известна как Тейлорс.

Старший сын Джоба, Питер, также поселился в Португалии. Он пошел дальше, чем его отец, и отправился вглубь страны, к диким и каменистым холмам в верхней части долины Дору, почувствовав, что здешние, более массивные и мускулистые вина больше придутся по вкусу английскому рынку. Такое предприятие требовало решимости и силы духа. Между побережьем и долиной Дору возвышается Серра-ду-Маран, протяженный гранитный горный массив, суровый и негостеприимный. Путешествие было трудным, большую часть времени Питеру пришлось верхом на муле пробираться по едва заметным тропам с помощью местных проводников. Согласно некоторым источникам, Питер Бэрсли был первым представителем английской виноторговли, который самостоятельно совершил такое путешествие, другие торговцы тогда довольствовались покупкой вин из долины Дору у посредников.

Однако немного погодя другие купцы тоже отправились по стопам Питера Бэрсли, и вскоре британские торговцы стали привычной картиной для фермеров долины Дору. Конкурентная борьба между британскими торговцами за лучшие вина обострялась. В 1744 году сын Питера Бартоломью Бэрсли первым из британских купцов купил поместье в Дору. Это был смелый шаг, который дал Бэрсли огромное преимущество: теперь он мог выстраивать отношения с фермерами и первым отбирать лучшие вина. В память о той покупке был создан резервный портвейн который назвали «Тейлорс Фёст Эстейт».

Герб Дома - некий символ, напоминающий цифру четыре и две буквы икс (X), который Тейлорс сделал своим торговым знаком. Это очень старый символ, и его точное происхождение неизвестно. Возможно, он имеет отношение к торговле шерстью - бизнеса, в который также были вовлечены многие из виноторговцев.

Самое известное из трех владений Taylor’s - Кинта де Варжеллаш (Quinta de Vargellas). Это винодельческое хозяйство считается одним из лучших в мире. Оно расположено в самой отдаленной восточной части долины Дору, где климат особенно жаркий и сухой. В то же время виноградники поместья обращены на север, что частично защищает их от палящего солнца, и потому в здешних винах сила и глубина замечательным образом сочетаются с изяществом и утонченностью. Кинта де Варжеллас принадлежит дому Тейлорс с 1893 года, но уже в 1820-х годах виноградники хозяйства было признаны исключительным терруаром для производства самых изысканных портвейнов. Большая часть вина из Кинта де Варжеллаш используется в винтажных портвейнах компании - лучших винах, произведенных под именем Тейлорс. Наиболее ценным вином считается редчайшее Варжеллаш Винья Велья (Vargellas Vinha Velha), - винтажный порто, который делают в очень небольших количествах с самых старых лоз хозяйства, многим из которых не меньше 100 лет. Старинные террасы, на которых растут эти виноградные лозы, образуют один из самых впечатляющих исторических виноградников долины Дору и признаны объектом Всемирного наследия Юнеско.

На протяжении десятилетий Кинта де Варжеллаш была местом новаторских экспериментов и многочисленных технических усовершенствований. Одним из наиболее значимых стало проведенное в 1920-х годах исследование, посвященное особенностям классических для портвейна сортов винограда. До тех пор характеристики каждого сорта не были толком изучены, поскольку их обычно собирали вместе. В 1927 году в Варжеллас были заложены отдельные сортовые участки, что дало возможность компании создать библиотеку данных о винах из одного сорта. Эта новаторская работа позволила накопить богатые знания о свойствах отдельных сортов.

Кинта де Терра Фейта (Quinta de Terra Feita) - старейшее поместье Тейлорс. Оно существовало уже во время демаркации региона производства портвейна в 1756 году, а в следующем году было классифицировано как виноградник высшего класса. Это историческое поместье находится в долине Пиньян - одном из лучших регионов Дору, где расположены самые известные хозяйства. Долина Пиньян находится в Сима Коргу, где климат прохладнее, чем в расположенном дальше к востоку Дору Супериор. Однако Кинта де Терра Фейта лежит на самом дне долины и хорошо укрыта от ветров, а окружающие холмы захватывают и сохраняют тепло. Глубоко окрашенные, мощные, фруктовые вина Терра Фейта также являются важным источником винтажных портвейнов дома.

Третье владение Тейлорс - великолепная Кинта ду Жунку (Quinta do Junco), также находится в долине Пиньян. На виноградниках хозяйства, расположенных на южной стороне, сохранились большие участки со старыми лозами, дающие объемные, монументальные вина, которые добавляют плотности, концентрации и структуры портвейнам Тейлорс. Несмотря на то, что виноградники полностью открыты солнцу, холм, на котором высажены лозы. хорошо обдувается прохладными бризами. Как и Терра Фейта, Жунку находится в самом центре территории, которая была классифицирована в 1756 году. Известно, что хозяйству уже более двух с половиной веков и что в 1761 году виноградник Кинта ду Жунку также получил высшую классификацию.

Fonseca – один из немногих Домов, занимающихся исключительно производством портвейна. Компанию основал Мануэль Педро Гимараэнш (Manuel Pedro Guimaraens) в 1822 году. Сейчас главным виноделом является Дэвид Гимараэнш, представляющий шестое поколение семьи.

Fonseca всегда был одним из ведущих производителей в долине реки (Douro) Дору, а сегодня считается и одним из признанных мировых лидеров. Регион Дору в Португалии – первый в мире деноминированный регион производства вин. Он получил свой статус еще в 1756 году.

Компании принадлежит легендарное хозяйство Кинта до Панаскаль (Quinta do Panascal), которое было куплено в 1978 году. Вина из Quinta do Panascal всегда были важной частью бленда винтажных портвейнов Fonseca. В 1980-х годах хозяйство была модернизировано, а площадь посадок увеличена за счет приобретения Quinta do Val dos Muros в 1985 году. Сейчас хозяйству принадлежит более 76 гектаров, из которых 44 засажены виноградниками.

Стиль портвейнов Fonseca – великолепная фруктовость, концентрация, структура, глубина, баланс и утонченность. Скорее изысканные, чем мощные, портвейны Fonseca ценят за их щедрое, но изящное тело и превосходный потенциал выдержки.

Сегодня Fonseca входит в группу Taylor Fladgate & Yeatman.