whisky

Dalva Porto



Какое вино обожают все мужчины?


На этот вопрос ответила эксперт элитных вин компании L-WINE Александра Бектимирова на закрытой дегустации, которая прошла в преддверии праздника 23 февраля в клубе Whisky Rooms.



Дегустации элитных напитков

Мужчины очень любят креплёные сладкие вина - такие, как портвейн Dalva Porto, который мы сегодня дегустируем. Прежде всего, нужно напомнить историю знаменитого вина. Название Портве́йн произошло от немецкого слова Portwein, которое означает вино из Порту. Главный порт Португалии, страны, в названии которой есть слово порт, называется Порту. Именно через этот порт экспортировали крепкие вина, изготовленные из винограда, растущего в долине реки Дору. В Англии их называли «вино-порто» или «порто-вино».


Считается, что история портвейна началась в XI веке во времена Генриха II Бургундского, прославившегося в битвах с маврами под знамёнами Альфонсо VI, короля Кастилии и Леона. В итоге, Генрих II женился на дочери короля. В приданое ему отдали графство Портукале, где он прививал лозы или частично заменял местные виноградные лозы, которые росли там со времён римского владычества, на привезённые из его родной Бургундии. Вот такое было хобби у великого воина.


Во время англо-французских войн в 17 веке французское правительство Кольбера наложило на английский экспорт во Францию запрет, что побудило Англию прекратить импорт вин из Бордо в пользу вин из долины Дору. В 1703 году англичане и португальцы подписали Метуанское торговое соглашение, которое гарантировало льготные ввозные таможенные тарифы для вин Португалии. Тогда и началось восхождение звезды портвейна.


Вина из Дору в то время были только красные, грубые и высококислотные с содержанием алкоголя 12—13°. Они также не переносили длительную морскую транспортировку. Но, благодаря случаю, произошёл качественный скачок в винном вопросе - кто-то пришёл к мысли о стабилизации перевозимых вин с помощью добавления бренди. Следующим шагом стало добавление бренди как части процесса производства.


Приблизительно до 1756 года в Португалии действовали старинные технологии производства - к сухому вину добавляли небольшое количество бренди. Это делалось только для сохранения качества вина во время морских перевозок. Современный портвейн, который мы дегустируем сегодня, был создан уже после 1820 года, когда появилась новая технология производства этого вина, основанная на прерывании брожения виноградного сусла для сохранения в нём остаточного сахара. Технология широко распространилась среди производителей Дору после 1852 года, когда был окончательно сформирован стиль портвейна.


В 1756 году долина реки Дору была разграничена специальным Королевским декретом, был создан регистр местных виноградников. Так появилась одна из первых в мире систем классификации производства по «названию, контролируемому по происхождению».


Дикие виноградные лозы существовали ещё с доисторических времён, но их масштабное культивирование началось во время римского владычества и бурно развилось после образования государства Португалия. Окружённая горной цепью, поднимающейся более, чем на 1400 метров над уровнем моря, долина реки Дору обладает уникальными геологическими и климатическими условиями: засушливый и резко переменчивый климат, сланцевые почвы и гористый ландшафт. Сами португальцы говорят о местном климате, как о «восьми месяцах зимы и четырёх месяцах ада»: жестокие морозы зимой и выжигающее всё живое солнце летом. Весна же здесь известна своим штормовым порывистым ветром, проливными дождями, вызывающими оползни, и градом размером с грецкий орех. Именно по этим и многим другим причинам виноградные лозы традиционно выращиваются на искусственно построенных террасах на склонах вдоль реки Дору и её притоков.


Винодельческие территории, расположенные вдоль берегов реки Дору, занимают 250 тысяч гектаров и разграничены на три субрегиона: Байшу Коргу, Сима Коргу и Дору Супериор. Кроме того, виноградники строго классифицированы по типам значимости от «А» до «F». Портвейн имеет категорию «названия, контролируемого по происхождению» — Região Demarcada do Douro, закреплённую законодательными актами Португалии и Евросоюза. Для гарантирования и подтверждения подлинности на горлышко каждой бутылки портвейна под термоусадочным колпачком наклеивается специальная марка, разработанная Институтом вин Дору и Порту.





Сегодня мы продегустировали два классических образца портвейна: 10-летний портвейн Dalva Porto 10 y.o. - как и виски, этот уникальный напиток 10 лет провел в дубовой бочке и ждал своего часа, и Dalva Porto Ruby - именно портвейны сорта Руби (Ruby) исторически являются лидерами продаж и этот вкус принято называть вкусом портвейна!



Конечно, у элитного производителя вина Dalva есть и более выдержанные портвейны - например, 20 лет в дубовой бочке, и, конечно, винтажи различных лет урожая.


Хочется ещё немного добавить об истории именно этого производителя. В далеком 1933 году из Бразилии в Португалию прибыл Клементе да Силва (Clemente da Silva), осуществивший мечту всей своей жизни и создавший выдающееся винодельческое хозяйство, впоследствии приведшее его к огромному успеху. Имея в своем распоряжении капитал, поступающий от предприятий из бывшей португальской колонии, Клементе искал область для инвестиций и рассматривал возможность приобретения винной компании, принадлежащей семье его жены. Эта компания была основана в 1862 году под названием Корреа Рибейро э Фийос (Corrêa Ribeiro e Filhos) и долгое время являлась поставщиком португальского Королевского Дома. Но в результате причин, уже потерянных во времени, молодой бизнесмен выбрал возможность построить собственную компанию с нуля.


В соответсвии со своими ожиданиями и амбициями Клементе, делая первые шаги в бизнесе, тесно сотрудничал с Корреа Рибейро э Фийос (Corrêa Ribeiro e Filhos), благодаря чему в период между 1933 и 1957 годами, его предприятие С. да Силва (C. da Silva) из мечты превратилось в реальность - в компанию, поставляющую вина в Бразилию, Северную Америку, а вскоре и в страны Европы и Азии! Сегодня элитные портвейны Далва (Dalva, сокр. от C. Da Silva) известны профессионалам и ценителям по всему миру.


Так же нужно обязательно сказать, что портвейн идеально подходит для курения сигары, дополняя и раскрывая ее вкус. Бочки, в которых выдерживался портвейн, отлично подходят для выдержки виски.



Участники дегустации с удовольствием согласились с тем, что бутылка портвейна Dalva - прекрасный подарок на мужской праздник День защитника отечества 23 февраля.



Пользуясь, случаем хочу от себя лично и компании L-wine, поздравить всех мужчин с этим замечательным праздником и пожелать им здоровья и отличного настроения!





Сайт производителя - www.cdasilva.pt





Специально для Whisky Rooms эксперт элитных напитков компании L-wine Александра Бектимирова

Назад в Wine Room