LOCH LOMOND - единственная шотландская винокурня, выпускающая больше десяти стилей спиртов на четырех видах перегонного оборудования. С момента своего неожиданного перерождения в 2014 года она не перестает удивлять поклонников виски качеством новых релизов. Четыре из них, специально отобранные директором по региону Европа компании Loch Lomond Group Дэвидом Линдом (David Lind) мы продегустировали 25 февраля на клубном вечере вместе с Дэвидом и бренд-менеджером компании ЛАДОГА Гришей Шаламовым.
«Newer follow» (у нас, чего доброго, перевели бы «особый путь») — девиз Loсh* Lomond, по сути прямая проговорка о том, что хозяйство в самом деле во многом следует своими тропами. Не тропой — именно тропами. Во всяком случае, в цельной, характерной и узнаваемой манере дистиллерию точно не обвинишь. Хайлэнд вообще к выраженным характеристикам особо не привязать, тут вам не Айла с дымами. Единственным внятным маркером региона можно назвать общий акцент на тельность спиртов. Это заёмный термин из мира вина, но ничего не поделаешь — на дегустации сошлись на слове «жирность», и вышло не слишком печатно, хотя и повеселились.
Справедливости ради, в мире виски многое движется сейчас в сторону видового разнообразия, и привязка той или иной выраженной стилистики к региону и, уж тем более, к конкретной дистиллерии становится всё более размытой. В целом, авторский почерк пока, само собой, никто не отменял, но, скажем, дымный образец на Balvinnie — давно не шок. Loch Lomond, всегда козырявший нарочито разными напитками, объединёнными разве что этикеткой, движется сегодня скорее против общего потока, и это можно понять — пристрелявшись к рынку и более или менее оценив общественный запрос, можно спокойно выделить фаворитов и в дальнейшем делать ставку на проверенные образцы, не разбрасываться. Времени на разведку было достаточно.
Запрос на купажированные виски к середине шестидесятых был уже вполне сформирован, да что там — быстро рос, так что всё случилось очень и очень вовремя. Дистиллерия заложена в 1964-м, к 1966 выгнали первые спирты. История началась, в общем, довольно невзрачно: семья Баллок — собственники сети продуктовых супермаркетов — приобрели здание бывшей ситцекрасильной фабрики. Затеяли это дело строго ради бизнеса — торговать спиртами для купажей. Никаких художеств. Ну, на тот момент — никаких.
Целеполагание, как позже выяснилось, было стратегически верным: стояла задача именно делать спирты на продажу, а не создавать купажи, попав в зависимость от дистиллерий, где, в общем, случается разное. Как следствие, Loch Lomond — единственное в Шотландии хозяйство, оснащённое сегодня всеми четырьмя видами перегонного оборудования. Pot stills — тут без комментариев, кубы и кубы. Pot stills with rectifying heads — поинтереснее, выглядит как куб с удлинённой шеей; по факту — куб, завершающийся ректификационной колонной. Собственно колонна coffey/continuous still тоже вопросов не вызывает, а вот continuous grain still — это у нас колонна в полной режиссёрской версии, подрощенная.
Впрочем, процессом дистилляции разнообразие тут далеко не ограничено: в хозяйстве работают с разными видами дрожжевых штаммов и различного солода, как следствие, получая аж 11 видов спиртов, включая зерновые. И поскольку первые полвека существования винокурня последовательно торговала спиртами в расширенном ассортименте, собственный банк спиртов у Loch Lomond очень приличный, и отвлекаться на сторону необходимости нет.
В хозяйстве есть и собственные бондарни, где 6 человек обрабатывают 20 тыс. бочек в год. Прямо-таки стахановская цифра, правда «обрабатывают» здесь ключевое слово, примерно половина парка бочек — зачищённые и по новой обожжённые образцы из-под бурбона.
Loch Lomond Classic
Без особых изысков, но пропорционально. Прагматичный напиток: в него не влюбишься, но он угодит — ровно настолько, чтоб из любопытства запросить другие релизы производителя. Классика она и есть классика. И в пир, и в мир.
Loch Lomond 18 y.o.
Сошлись на том, что металлическая нота хоть и не довлеет, но так или иначе присутствует — здесь и далее. Скажешь человеку, что для своих лет он выглядит свежо — обрадуешь, но с виски ситуация слегка иная, ровесники этого образца обычно ощущаются менее спиртуозными и резвыми (при прочих равных). Однако, напиток изящен и непрост: лёгкие цветочные акценты и лесные ягоды не пропали среди ванили и перечных тонов; вышло содержательно и не скучно.
Inchmurrin 18 y.o. Island Collection
Я заподозрил довыдержку, но оказался неправ — Бурбон, и только. Несколько тяжеловат — в том смысле, что выдержка тут скорее простит, спрямляет напиток, нежели придаёт ему возрастное благородство. Мне лично не хватило именно спиртовых характеристик. Надо, впрочем, понимать — я брюзжу тут задним числом, ибо два соседних напитка взяли достаточно высокий барьер, и тут как с зубами — чем ровнее, тем лучше.
Inchmoan 25 y.o. Vintage 1992
Напомню: Inchmoan переводится как остров торфа. Ничего особенно фенольного, впрочем, в образце нет, торф обозначен, и не более. Объяснение тут было в том, что шеи у кубов а) прямые, б) обвиты змеевиками для охлаждения. В итоге спирты выходят 83%, и торфяная составляющая в них вполне щадящая. Четверть века выдержки, напиток «в теле» и в том, в каком надо — сливочном, округлом. Идеальный баланс всех компонентов, — будь я критиком, не пожалел бы баллов. И не только за выслугу лет.
Last but not least. Это, в общем, не столько переформатирование, сколько расстановка приоритетов: сегодня из всего потока выделены напитки, которые станут лицом бренда Loch Lomond, его почерком, а маргинальные релизы пойдут отдельным списком — скорее как экспериментальная линейка, опционально. Взрастить под одной вывеской зерновой образец, более или менее привычное виски с Mainland и дымную версию — уже достаточно радикальное решение, здесь есть серьёзные вопросы с общим знаменателем, так что желание сделать из партизанской вольницы узнаваемую систему, в целом, понятно. Тут есть свои риски, но одного не отнять — будет интересно.
*Loch — тип озера, шотландского разлива. Не абы какой lake, а возникший в результате грубого тектонического разлома, они вытянутые и глубокие, и Lomond — одно из них.
Фото JСмолян
Специально для Whisky Rooms Вадим Скардана
С определённой регулярностью в клубе Whisky Rooms в закрытом формате проходят дегустации уникальных виски.
Приоритетный состав участников дегустации - это члены клуба Whisky Rooms.
Для того, чтобы стать частью клуба, можно написать на почту contact@whiskyrooms.ru или позвонить по номеру +7 926 532-20-50.
Информация о предстоящих мероприятиях - на нашем сайте и в соцсетях:
КЛУБ WHISKY ROOMS:
Cайт - http://whiskyrooms.ru/
Facebook - https://www.facebook.com/whiskyrooms/
Instagram - https://www.instagram.com/whiskyrooms/
Telegram - https://t.me/whiskyrooms
Twitter - https://twitter.com/WhiskyRooms
Vkontakte - https://vk.com/whiskyrooms1896
