Поговорим о Bushmills Single Malt Irish Whiskey — кто, как и где его создает.
Вариантов виски в мире сейчас много. Как и стран, где его делают. Но ведь когда-то кто-то этот напиток создавал? Поэтому стоит вспомнить дистиллерию The Old Bushmills, которая в мире официально старейшая лицензированная! 1608 год проставлен на каждой бутылке, а это и есть дата рождения ирландского виски Bushmills.
Итак, с момента получения лицензии прошло 413 лет, а название именно The Old Bushmills существует с 1784 года. По документам деревня Бушмиллс получила лицензию на производство виски от короля Джеймса I в 1608 году. Стало быть, сам виски к этому моменту не только существовал, но и был высочайше одобрен! Понимаем, что собственно изготовление напитков началось задолго до этой знаменательной даты. Дистиллерия расположена на севере Ирландии, на берегу Атлантического океана. Такое соседство не случайно — именно оно дает те самые неповторимые мягкие нотки напитков, изготавливаемых в ней. Бочки дышат океаническим воздухом, влажным, нежарким, что и позволяет создавать неповторимые букеты ароматов.
Разумеется, не океаном единым… Здесь все дышит еще и историей. И историями!
Бушмиллс находится в очень интересном месте, охраняемом ЮНЕСКО. Совсем рядом «Дорога Гигантов». Которая, если верить кельтскому эпосу 3 века, построена неким Финном Маккулом, героем сказаний, свершившим много славных дел. Когда, например, он задумал сразиться с огромным чудовищем, одноглазым великаном Голлом, то, не желая мочить ноги, вбил в дно океана множество каменных колонн, построив тем самым мост. Пока строил, устал и заснул. Голл же, увидев мост, пошел по нему и набрел на лежащего Финна.
Хорошо, рядом была жена героя, которая сказала, что мужа-то рядом нет, а это спит ее совсем маленький сын. И предложила Голлу, в ожидании мужа, передохнуть и поесть. Она дала ему огромную лепешку, в которую запекла много больших железных сковородок. Великан начал есть, и у него стали ломаться зубы. Тут как раз проснулся Финн, жена дала и ему лепешку — обычную. Голл, увидев, что у «младенца» зубы не ломаются, представил, каким же будет его отец, испугался и убежал, ломая по дороге мост, чтобы Финн, когда вернется, не смог до него добраться. В итоге от «Дороги Гигантов» осталась только та часть, которая находится на берегу океана возле нынешней деревни Бушмилл. Ее показывают всем туристам, приезжающим сюда. Как, впрочем, и саму винокурню.
Вернемся же к виски. Понятно, что помимо океана и истории, очень важны правильные ингредиенты, а также отработанные за столетия технологии.
Итак, The Old Bushmills — одна из немногих дистиллерий, в которой есть полный цикл производства. Отбор зерна, его соложение, вода, взятая из Сент-Коламбс-Рилл, притока реки Буш. Вода хоть и не горная, но течет с холмов! И по базальтовому руслу! А так как природа вокруг чистейшая, то вода очень правильная для качественного виски. Соложение заканчивается сушкой, но ирландцы не используют для нее торфяной дым, что тоже дает мягкий вкус. Ну и традиционная для Ирландии тройная перегонка спиртов в медных кубах.
Получаемые спирты изящны уже на выходе из третьего куба и сразу имеют вкус спелых фруктов. А десятилетняя выдержка конкретно Bushmills Single Malt Irish Whiskey Aged 10 Years сначала в тщательно отобранных бочках из-под бурбона, а потом хереса олоросо дает неповторимые тонкие аромат и вкус не только фруктов, но и меда, ванили, шоколада и дыни.
16 лет — уже используются последовательно три бочки — бурбон, олоросо и портвейн, добавляющие к спелым фруктам ореховый аромат и вкус.
21 год — три бочки, бурбон, олоросо и мадера, приносящие яркий и интересный вкус пряностей.
Вернемся к технологиям. Они, как мы уже понимаем, отрабатывались более 400 лет, и отточены до совершенства. Как и все элементы контроля качества на каждом этапе изготовления. Розлив в бутылки производится тоже здесь.
Как раз видим производство полного цикла. Добавим природу, океан, умения сотрудников и дегустаторов, которые работают здесь поколениями.
Поэтому, открывая бутылочку Bushmills Single Malt Irish Whiskey, 10, 16 или 21 года выдержки и начиная его пробовать, вспомним, где, как и кем он был сделан, и получим свое законное удовольствие!Специально для Whisky Rooms Николай Докучаев
С определённой регулярностью в клубе Whisky Rooms в закрытом формате проходят дегустации уникальных напитков.
Приоритетный состав участников дегустации - это члены клуба Whisky Rooms.
Для того, чтобы стать частью клуба, можно написать на почту contact@whiskyrooms.ru или позвонить по номеру +7 926 532-20-50.
Информация о предстоящих мероприятиях - на нашем сайте и в соцсетях:
КЛУБ WHISKY ROOMS:
Cайт - whiskyrooms.ru
Facebook - @whiskyrooms
Instagram - @whiskyrooms
Telegram - @whiskyrooms
Vkontakte - @whiskyrooms