“Дегустация виски — это погружение в себя, попытка постижения таинства мироздания. Это увлекательная дорога, полная открытий, новых знаний и приключений”. Об этом новая книга “Антология шотландского виски” одного из отцов-основателей российского виски-сообщества Тимофея Прокопова, которая основана на личном опыте общения с людьми, кто в 1960-2010-ых годах делал и творил скотч. Представляем вашему внимание большое интервью с автором книги.

Тимофей, расскажи вкратце о себе.

Меня зовут Тимофей Прокопов, мне 50 лет. Родом я с Вятки (это Кировская область, север европейской части …

Если кратко, у меня был шок. Так что давайте, я сразу, с порога выскажу главное: никогда я не утыкался в такую блистательную трёхлетку. Никаких иллюзий относительно собственной эрудиции у меня нет, — она требует регулярной подпитки. Однако, на сегодня этот трёхлетний образец и пилотный релиз новой винокурни — мой однозначный фаворит среди ровесников, да что там — многим виски с куда более солидным пробегом он дал бы безоговорочную фору. Я всегда открыт для альтернативного опыта, но покуда так.

Всё начиналось довольно давно и совсем заурядно — с фермерского хозяйства, где пасли овец и выращивали ячмень. Для производства алкоголя расклад на тот момент был неважнецким: с 1789 по 1808 годы налогообложение на самогонщиков в Шотландии возросло в семьдесят семь (!) раз, ни о каком легальном предприятии не могло быть и речи, бутлегерство стало нормой. Перегонные кубы имели вид небольших разборных конструкций, демонтаж которых при необходимости занимал буквально минуты. Такая мобильная версия могла быстро исчезать из поля зрения налоговых органов, …

Давным-давно, если вы хотели хорошо провести вечер с виски и едой, вам приходилось посещать два разных заведения. Вы отправлялись в ресторан за качественными блюдами, а затем шли в специализированный виски-бар, чтобы выпить драм. К счастью, в Whisky Rooms есть и то, и другое.

Основа сочетании еды и виски — это простая математика 1 + 1 = 3. Недостаточно, чтобы виски и блюдо дополняли друг друга — они должны улучшать друг друга. Успешное сочетание основано на сенсорной оценке — начав с …

Поговорим о Bushmills Single Malt Irish Whiskey — кто, как и где его создает.

Вариантов виски в мире сейчас много. Как и стран, где его делают. Но ведь когда-то кто-то этот напиток создавал? Поэтому стоит вспомнить дистиллерию The Old Bushmills, которая в мире официально старейшая лицензированная! 1608 год проставлен на каждой бутылке, а это и есть дата рождения ирландского виски Bushmills.

Итак, с момента получения лицензии прошло 413 лет, а название именно The Old Bushmills существует с 1784 года. По …

17 сентября в клубе Whisky Rooms состоялась знаковая дегустация легендарного виски региона Speyside. Амбассадор Brown-Forman Инна Сибгатуллина провела мероприятие в духе нашего времени - совместно со специальным онлайн-гостем - Глобальным директором по развитию односолодовых виски (Director of Global Business Development - Scotch Whisky • Global Business Development - Scotch Brands) Дугласом Куком (Douglas Cook), который ответил на самые непростые вопросы гостей.

Клуб Whisky Rooms — это сообщество не только экспертов, но и коллекционеров редких релизов элитных виски. Эта статья должна быть полезной и интересной как первым, так и вторым. Виски, о котором пойдёт речь, достаточно хорошо известен гостям и членам клуба. Сегодня поставим задачу поделиться экспертной информацией о редких, не входящих в основную линейку, односолодовых виски от винокурни The Glenlivet.

Для начала немного истории. Дистиллерия Glenlivet расположена в Спейсайде, недалеко от Баллиндалоха в Морее. Считается, что это старейшая официально зарегистрированная винокурня …

Чем-то мне это всё напомнило девяностые — не те, прóклятые теперь за социальный дарвинизм, а совсем ранние: время надежд с телемостами в зарубеж, постоянно тухнущим светом и группой единомышленников, с которыми можно выпить, а можно и Белый Дом защитить, как карта ляжет. Сейчас она легла так, что мы в старом особняке в центре Москвы, телемостом никого уже не удивишь, баррикад нет, есть вирус. На другом конце Зума — Дублин, винокурня Teeling и их бренд-амбассадор Джеймс Килганнон starring as himself; пять …

Коньячный дом DELAMAIN — один из лучших производителей коньяка, шарантская жемчужина и одно из старейших имен в Коньяке, история которого уходит корнями в начало XVII века. Но при этом Delamain остается одним из немногих независимых Домов коньяка, примером перфекционизма и разумной автономии в современном коньячном бизнесе из примерно 250 производителей.

26 февраля в клубе Whisky Rooms состоялась дегустация коньяков Коньячного дома DELAMAIN, которую проведёт директор по экспорту и участник экспертного совета Дома DELAMAIN Оливье Жадо | Olivier Jadeau, который родился …

The Keepers of the Quaich — международное сообщество, которое принимает в свои ряды тех, кто проявил исключительную приверженность индустрии шотландского виски, кто работает, пишет и проповедует о шотландском виски. Избранные удостаиваются звания Master of the Quaich, редкой и почитаемой привилегии. Есть только 150 Master of the Quaich из более, чем 2000 членов по всему миру.

Мы записали интервью с виски-леди, писательницей, которая пишет о еде и виски, журналисткой, главным редактором «Whisky Magazine France», которая является обладателем звания Master of the …

Трудно не заметить сложившийся тренд последнего времени - высокий интерес к ирландским виски. Каждая дегустация ирландских виски проходит с огромным вниманием и интересом. В начале нового 2020 в клубе Whisky Rooms прошла дегустация виски, произведённых на независимой винокурне West Cork (WCD) из графства Корк. Гости и члены клуба по достоинству оценили виски-дегустацию, узнали детали производства и историю предприятия.

Дегустация, на которой можно одновременно попробовать виски и бурбоны, большая редкость. Для ценителей и экспертов - это отличный шанс попробовать и сравнить образцы. В конце 2019 года в клубе Whisky Rooms прошла уникальная дегустация эксклюзивных напитков от компании Sazerac (Сазерак). Предлагаем вашему вниманию отчёт об экспрессиях и тезисы основной информации, полученной на встрече.

Этой осенью представить свой виски В Россию приехали представители новых дистиллерий. Благодаря Совету по продовольствию Ирландии (Bord Bia) и послу республики Ирландия в России господину Брайану МакЭлдафу (Brian McElduff) нам удалось познакомиться и пообщаться с гостями.

Этой осенью представить свой виски в Россию приехали представители новых дистиллерий. Благодаря Совету по продовольствию Ирландии (Bord Bia) и послу республики Ирландия в России господину Брайану МакЭлдафу (Brian McElduff) нам удалось познакомиться и пообщаться с гостями.

Говорят, в полую трость Тулуз-Лотрека был залит коктейль из коньяка и абсента, и эта смесь сопровождала художника в любых перипетиях. Смесь именовалась «Землетрясением» и была не единственной алкогольной причудой художника, парижская мода на коктейли вообще на его совести. Граф Анри Раймон де Тулуз-Лотрек чуял нерв эпохи, он мог сколь угодно долго рисовать персонажей кабаре и городского дна, но был аристократом, а значит генетически принимал на себя все риски государственных просчётов и помарок — принимал и делил ответственность, так было принято у той аристократии.

Виски – это воплощение всего того, чем славится Шотландия — «душа страны, запечатанная в бутылку». The Glenlivet общепризнан эталонном виски. Как будто сама природа создала идеальное место для его появления на свет и позаботилась об этом она ещё около 500 миллионов лет назад. Серия вулканических толчков привела к появлению шотландского высокогорья, которое считается одним из самых старых гористых формирований Земли. Во время ледникового периода отступающий ледник пробороздил несколько узких горных долин, а отколовшиеся глыбы льда и таящие снега дали начало озерам и бурным рекам. Через много миллионов лет характер их успокоился. В переводе с гэльского Glenlivet означает «долина мягкотекущая». Река Ливет впадает в реку Спей, которая дала название району высокогорья Спейсайд. Это место, где наблюдается наивысшая плотность расположения винокурен во всем мире.

10 июля в клубе Whisky Rooms состоялся ужин-дегустация из серии «В кругу экспертов». Гостям и членам клуба представилась уникальная возможность составить своё мнение о ромах, которые очень непросто достать. Темой встречи стала дегустация редких ромов из частной коллекции, которую провели известный эксперт по крепкому алкоголю Юрий Щербина и ромовый эксперт, путешественник и блогер Сергей Чигрин aka Ромовый кот.

На острове Айла не так много действующих винокурен, каждая из них вызывает огромный интерес. Любовь к дымным и торфяным виски - признак зрелости у людей, которые интересуются янтарным напитком. Каждая дегустация нового релиза дымного виски - это всегда яркое запоминающееся событие.

Любой, кто хоть раз соприкасался с китайской кухней, знает: внешность обманчива. Суп может оказаться сладким, сливы — солёными, а если десерт острый, то это вы ещё легко отделались. С напитками примерно та же история — послевкусие в них часто не есть прямое логичное продолжение вкуса. Nantou Distillery начиналась в 1978. И здесь тоже всё не однозначно. Изначально дистиллерия была винодельней и первым продуктом здесь числятся местные сухие. Наш московский опыт, впрочем, был ограничен строго дистиллятом. Стэфи Сяо (Stephy Hsiao), экспорт-менеджер бренда, представила в Москве в клубе Whisky Rooms четыре образца, о которых ниже.

Дистиллерия Варенгем стала первой винокурней, начавшей производить французский виски более четверти века тому назад под брендом «Арморик» (Armorik). Сейчас завод принадлежит семье делового партнёра внука Леона Варенгема Ива Лезуа (Yves Leizour), а именно – семье его сына, и управляется Давидом Руссье (David Roussier), одним из владельцев и зятем Жиля Лезуа (Gilles Leizour). Я связался с г-ном Руссье, чтобы спросить его о крепости дистиллята при заполнении бочек на винокурне, но он весьма любезно рассказал мне много больше о практике работы с бочками на Арморик – достаточно для того, чтобы оформить эту информацию в отдельное интервью.

На днях мы проводили закрытую дегустацию шотландского односолодового виски Glengoyne в клубе Whisky Rooms и, к моей огромной радости, в гостях было немало дам. Многие девушки обычно предпочитают менее крепкие напитки и мне нравится наблюдать, как меняется их мнение и взгляд на виски, когда они пробуют Glengoyne.

Почему виски Glengoyne любят не только джентльмены, но и леди?

Февраль в России традиционно месяц мужских подарков. Конечно, это связано с празднованием Дня защитника отечества 23 февраля. Гости и члены клуба именно в этом месяце чаще всего обращаются за рекомендациями по покупке эксклюзивных подарков для мужчин.

Предлагаю вашему вниманию небольшое исследование, посвящённое интересному варианту необычного виски. Речь пойдет о репликах XIX века от винокурни Macallan.

15 октября в Москве состоялась презентация односолодового шотландского виски Highland Park Single Cask с Оркнейских островов. На мероприятие в клубе Whisky Rooms специально прилетел старший амбассадор винокурни Мартин Марквардсен. За годы, проведённые в бизнесе, он посетил все шотландские винокурни и научился сочетать Highland Park с профессиональным боксом.

Представляем вашему вниманию эксклюзивное интервью с Владиславом Каманиным, известным коллекционером виски, произведённых на винокурне Glenfarclas. Влад является одним из организаторов Фестиваля Classicdram. По мнению Джорджа Гранта (George Grant), нынешнего владельца винокурни, коллекция Влада — одна из самых полных в мире. На московском Осеннем Виски-форуме, который проходил в клубе Whisky Rooms, удалось обстоятельно обсудить с Владом винокурню, её релизы и, конечно, его коллекцию.

Яркие клубные вечера, посвящённые дымному, островному виски Ardbeg каждый раз собирали полный зал ценителей и экспертов, любящих торфяные односолодовые  виски. За пять лет таких вечеров было несколько. В стенах клуба неоднократно были представлены новинки. Премьеры образцов виски которые затем появились в общем доступе.

Причиной написания этой заметки стал часто задаваемый друзьями вопрос: "Юр, как ты думаешь, открыть её (бутылку виски) или оставить в коллекции?". Иногда удавалось ответить однозначно, чаще ждали развёрнутого ответа. Обсудить этот вопрос с вами мне показалось важнее, чем великих итальянских ботлеров, рассказ о которых планировался к публикации. Совершенно очевидно, что любой виски - это продукт, который создаётся не для украшения интерьера, а для того, чтобы его пили. Это лишь вопрос вашего достатка и вкусовых предпочтений. 

Просто хобби или грамотная инвестиция Здравствуйте, уважаемые любители виски. Открытых и закрытых бутылок. Дегустаторы и коллекционеры, часто смотрящие друг на друга по разные стороны бутылочного стекла.  По традиции, не мною придуманной, сразу в качестве вступления обозначу сферу наших будущих встреч. Прежде всего это многочисленные аспекты, связанные с коллекционированием алкогольных раритетов, такие как поиск, правильное хранение, критерии выбора направленности коллекции. И , собственно, сам виски как меняющий мироощущение напиток. Буду делиться своим опытом в этом занятии, своим видением трендов и критериями правильного, на мой взгляд, выбора.

Я очень хорошо помню мой первый виски. Это было где-то в самой гуще 90-х, и, как у многих в нашей стране, это был Johnnie Walker. Сейчас уже не помню, красная или черная этикетка. Скорее всего, красная, на черную не было денег. Пили мы его из водочных рюмок, залпом и сразу закусывали. Возможно, даже солеными огурцами, как персонаж известного анекдота (у меня, кстати, есть коллекция анекдотов про виски). Тем самым мы совершили все возможные ошибки. Ну, разве что не залили колой и не закусили лимоном. Неудивительно, что виски не произвел должного впечатления. При таком способе потребления он и не мог понравиться. Что, правда, не помешало мне влюбиться в виски спустя годы.